为提升集体食堂、超市食品安全管理水平，全面推进落实佛山创建食品安全示范城市工作，进一步明确开展食品安全“两图两档两公开”工作的有关标准和要求，6月27日，禅城区食药监局祖庙分局召开2018年学校（幼儿园）食堂、超市食品安全会议暨 “两图两档两公开”制度培训班，辖区116所学校（幼儿园）食堂负责人、15家大型超市负责人参加会议，会议邀请了佛山市质量和标准化研究院的标准化高级工程师郭友珍进行指导培训。
会议肯定了今年上半年集体食堂及各大超市食品安全管理取得的成绩，同时也指出存在的问题和不足，要求参会单位认真对照，会后自查自纠，解释消除安全隐患。一是强化监督检查，尤其是自身的检查，对食堂工作认真做到“二审”、“三查”、“三监督”；二是落实主体责任，学校校长和企业负责人是食品安全第一责任人，要将单位食堂食品安全工作纳入日常管理，建立食品安全自查制度，定期主动向监管部门提交食品安全自查情况；三是加强食品安全事中事后监管，全面推进“两图两档两公开”建设工作，实现监管工作的“痕迹化”，提升监管效能；四是大力建设“明厨亮灶”，通过视频监控、手机APP智能化系统等方式，让消费者、家长、监管部门可实时了解食堂食品加工制作过程和食品安全状况，推进食品安全社会共治格局。
会议要求，要求各食堂开展集体食堂食品安全自查，填写自查表，并将自查结果和整改情况反馈至食药监部门，作为食堂单位的《食品经营许可证》年审和量化分级评定的依据之一。
会上，佛山市质量和标准化研究院的标准化高级工程师郭友珍对“两图两档两公开”的工作标准进行解读，对食品安全管理档案建设要求逐一进行讲解指导，帮助单位食堂食品安全管理员更好地开展档案建设工作。
禅城区局供稿
2018年7月2日
粤公网安备 44060402000512号